En el obrador de esta centenaria pastelería, tuvo lugar una d­­e las más conocidas reuniones del siglo XX en la ciudad de Ávila. Este escenario fue testigo privilegiado de una amena velada que contó con la presencia de personajes tan relevantes como el pintor Güido Caprotti, el escritor José Mayoral-Fernández, el cronista  Aurelio Sánchez Tadeo, el director de la sede del Banco de España José Luis Fernández, el fotógrafo José Mayoral Encinar, Aurelio José Sánchez (Pepe Botas), el Marqués Cesar Jiménez, el escritor López Prieto o los propios dueños del establecimiento José y Manuel, nietos del fundador de La Dulce Avilesa, don Isabelo Sánchez. José Sánchez Merino se encargó personalmente, dado su gran vínculo con la familia, de caricaturizar a todos ellos. Estos trabajos humorísticos formaron la única exposición individual que hizo el artista en vida. Hoy, los dibujos originales continúan expuestos en La Flor de Castilla.

En la imagen, dos empleados preparan Yemas de Santa Teresa de manera artesanal en el antiguo obrador de La Flor de Castilla. Desde 1860, el secreto de este emblemático dulce se ha transmitido de generación en generación. Hoy, las Yemas de Santa Teresa se elaboran a diario utilizando como únicos ingredientes yema de huevo y azúcar. No existen dos yemas iguales, ya que el singular proceso de redondeo manual las convierte en auténticas joyas de la repostería.

Desde sus orígenes, cada cajita de Yemas de Santa Teresa contiene en su interior el papel vegetal con el famoso jeroglífico, sello de autenticidad de las originales Yemas de Santa Teresa.

Antiguamente, se envolvía con delicadeza cada estuche en un papel especial identificativo de La Flor de Castilla y se terminaba adornando con un lazo, como observamos en esta imagen de los años ochenta. Cada caja de Yemas de Santa Teresa era, y continúa siendo, un regalo emblemático de la ciudad de Ávila.

Cartel publicitario original de Yemas de Santa Teresa realizado por don José Sánchez Merino (1902-1968), pintor, dibujante e ilustrador abulense. También ejerció la enseñanza impartiendo la asignatura de dibujo en un colegio de la capital. Posteriormente, pasó a convertirse en caricaturista, ilustrador de libros, carteles y otras publicaciones. Debido a su vínculo con La Flor de Castilla realizó varios trabajos para la empresa familiar.

Anuncio publicitario de Yemas de Santa Teresa publicado en el número 2220 de la revista Blanco y Negro el 31 de diciembre de 1933.

Primer Mapa Gastronómico de España dibujado por Ramón Gómez de la Serna en 1924 para el Semanario Satírico “Buen Humor”. En él, aparecen las Yemas de Santa Teresa como uno de los hitos gastronómicos de la península ibérica.

Anís del Mono y Yemas de Santa Teresa son las dos únicas marcas comerciales de todo el territorio que perduran como tal hasta nuestros días. Otros de los platos típicos de las provincias o territorios que aparecen en el mapa tienen reconocida su calidad en lo que hoy conocemos como IGP (Indicación Geográfica Protegida).